Nous sommes de plus en plus nombreux à venir chercher nos légumes directement chez le producteur. Et , bien souvent, nous tombons amoureux d'une belle citrouille ou d'un potimarron, à moins qu'il ne soit directement fourni dans le panier d'une AMAP.

Oui, mais voilà. Que faire de ces magnifiques ballons orangés chargés de vitamine A?

D'abord, les cuire, si possible, à la vapeur, afin de préserver leurs vitamines.

Et si on a déjà fait une soupe délicieuse , on peut encore faire un soufflé au fromage ou au parmesan ou une compote aux abricots secs (1) (bluffant pour les enfants) accompagnée de quelques sablés.

Enfin, on pourra essayer les essayer en muffins (2) ou en risotto...

Alors? Il en reste encore?!

(1) Compote à la courge:

- 200 à 300 g de courge

- 2 pommes

- 6 abricots secs.

Enlever la peau dure de la courge avec un grand couteau, la couper en cubes.

Ajouter deux pommes coupées en moceaux, 6 abricots secs. Mettre le tout dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Cuire environ 15 minutes et mixer.

(2) Muffins au potimarron:

- 400 g de potimarron

- 220 g de farine

- 150 g de sucre

- 80 ml d'huile

- 2 oeufs

- 1 cc de bicarbonate de soude

- Epices variées (cannelle, muscade, gingembre...) au choix

- 1/2 cc de sel

Faire cuire le potimarron sans l'éplucher à la vapeur en gros cubes pendant 10 à 15 minutes (il doit être tendre). Le mixer avec l'huile et les oeufs. Ajouter le reste des ingrédients. Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à feu moyen.

Que faire avec des courges?

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